汕头老字号企业的招牌菜香柠黄花胶。受访者供图 雷希 千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金。老字号品牌历经岁月洗礼，芳华沉淀，但也来到了历史的交叉路口，如何在新时代潮流中找到自己的定位，焕发新生，是老字号品牌面临的重要问题。 守正，是老字号品牌的立足之本。对于汕头市老字号品牌而言，初心是指传统技艺、产品质量和品牌文化底蕴。守住初心也是守住匠心，既要延续传统非遗技艺，更要延续工匠不懈追求产品质量的精神，正如潮汕人对于一颗手打牛肉丸的执着。品牌底蕴则是要延续品牌的价值观和使命，同时也要根植于地域特色文化，